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シェフおまかせコースのみになります
フルコース （ランチ / ディナー ） ¥ 6,000 税込 / ¥ 6,500 税込
ライトコース（ ランチ/ ディナー） ¥ 5,200 税込 / ¥ 5,700 税込
フルコース、ライトコースともに前菜からデザート、食後のお飲み物までとなります。
料理は自然栽培、無農薬野菜、オーガニック食材で作っており、全ての料理には肉、魚、乳製品、卵、精製食材は使用しておりません。各種アレルギーにはフルコースのみでの対応となります。
前菜
冷菜、温菜、サラダ、スープより抜粋。当日の野菜の仕入れによりメニューは変わります
生湯葉と人参のヴィーガンシーフード仕立て
11月〜３月
春野菜のエチュベ
４月〜５月
朝採りとうもろこしの冷製スープ
７月〜８月 ※
エディブルフラワー、ヴィーガンチーズの
グルテンフリークレープ
２月〜３月
ソイシーザースサラダ
酒粕アーモンドのパルミジャーノ風添え
３月〜７月 ※
季節野菜のテリーヌ
６月〜９月 ※
稗と湯葉のエスカベッシュ
９月〜２月 ※
赤坊ちゃん南瓜とワイルドライスのリゾット
９月〜１０月
アニス牛蒡のグリーンクスクス
10月〜12月 ※
原木シイタケのアワビ仕立て
12月〜1月
空豆とアボカドの麻炭タルタル オーブン焼き
４月〜５月 ※
小蕪のヴィーガンクリームチーズファルシ
11月〜12月
メイン
メインディッシュより抜粋。当日の野菜の仕入れによりメニューは変わります
たかきびと蓮根のハンバーグ
ヴィーガンデミグラスソース
９月〜２月 ※
蓮根団子と青梗菜カシューナッツクリーム煮
※
ひよこ豆バーグのロールキャベツ
湯葉とレンコンのフライドフィッシュ風
デザート
苺のクランブル
２月〜４月
モンブラン デーツ甘酒アイス
１０月
ソイティラミス
10月〜３月 ※
ショコrラケーキ ヴィーガンバニラアイス
９月〜２月
紅玉のアップルパイ
11月
甘夏ロールケーキ
5月〜6月 ※
※ Photo by Uehara MIwa
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